Bei den klassischen Sorten Zweigelt, St. Laurent und Blaufränkisch beträgt die Maischestandzeit etwa eine Woche, bei den internationalen Sorten nach internationalem Vorbild bis zu einem Monat. Im Keller wird gekonnt schonendste Verarbeitung mit höchster Technologie verbunden. Das Ergebnis sind individuelle, ausdrucksstarke Weine, mit denen regelmäßig internationale Prämierungserfolge in Frankreich, England und Amerika erzielt werden.