Die Römerzeit

Gegen Ende des 5. Jahrhunderts n. Chr. gaben die Römer Noricum auf (es fiel später an die Franken, dann an die Slawen und Awaren). In dieser unruhigen, langwährenden Phase der Völkerwanderung kam der Weinbau fast zum Stillstand. Aber er starb nicht gänzlich aus. Während der Regentschaft von Karl dem Großen (742-814), der über ein Gebiet von Friesland bis Ungarn gebot, war noch ein weinbauliches Fundament vorhanden. Darauf ließ sich auch in der Ostmark nach der berühmten "Capitulare de villis", die wichtige Anleitungen für den Rebbau und dessen Pflege enthielt, wieder aufbauen.

Frühe Neuzeit

Später gingen bedeutende Impulse von den bayrischen Klöstern aus. Vor allem im niederösterreichischen Raum, an der Donau, legten sie die Saat. Reben standen früher noch westlich von Linz, sogar bei Salzburg. und in großem Umfang in Kärnten und Tirol. Der Weinbau dürfte damals eine Größenordnung von einigen hunderttausend Hektar gehabt haben. Zum Teil war er bereits qualitätsorientiert, wie die wohl erste offizielle Trockenbeerenauslese der Welt verdeutlicht. Gelesen wurde sie "im Gebirge von Donnerskirchen" im Jahr 1526 - so die Inschrift in einem alten Faßboden. Eine Familie Gruber machte die Arbeit; Nutznießer aber war - wie vielfach in dieser Zeit - der Adel, dem die Weingärten meist gehörten. Urkundlich ließ sich der bemerkenswerte Süßwein bis ins Jahr 1852 verfolgen.